Oro verde proveniente de hojiblanca y marteño

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Siguiendo a R. Casares y otros[1], la expresión “oro verde” fue utilizada en Yucatán (México) para nombrar el Agave fourcroydes, de nombre común henequén, que, según P. Colunga[2], es una especie del género Agave que ha sido cultivado en la región maya para obtener fibras desde tiempos prehispánicos. Sus hojas están rematadas en largas espinas y sus fibras son más finas. Su cultivo ha sido de gran importancia en la península de Yucatán, teniendo más de 40 usos diferentes. Pero en mi país, el “oro verde” tiene otra acepción, para calificar el aceite de oliva virgen extra (AOVE), obtenido de la aceituna, fruto del olivo[3].

Si eres follower de este sitio conoces mi directa relación con la industria agroalimentaria que lo produce. Textos como ¿Sociedad Cooperativa Sí o No? “Ponerme colorado” o “Si el vino viene, viene la vida”[4], son prueba de ello. Pues bien. Alimento imprescindible en mi dieta, arriba te dejo una instantánea de “oro verde” regalo de Isabel y José Miguel (Gracias), proveniente de su finca en Ronda, olivos de las variedades Hojiblanca y Marteño y con el que rocié la carne referenciada en “El truco está en la mano lenta”[5] (me faltó espolvorear un poco de romero). Parte de este texto se ha editado en el sitio gastropost, bajo el título “AOVE de Ronda”.

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[1] Casares G. Cantón, Raúl; Duch Colell, Juan; Antochiw Kolpa, Michel; Zavala Vallado, Silvio. Yucatán en el tiempo. Ed. Mérida. 1998.

[2] Colunga-García Marín, P. Origen, variación y tendencias evolutivas del henequén. Boletín de la Sociedad Botánica de México. 1998.

[3] Ávila Granados, J. Enciclopedia Del Aceite De Oliva. Ed. Planeta. 2000.

[4] Velasco Carretero, Manuel. ¿Sociedad Cooperativa Sí o No? (2006), Ponerme colorado (2012), Si el vino viene, viene la vida (2005). Sitios visitados el 29/01/2023.

[5] Velasco Carretero, Manuel. El truco está en la mano lenta. 2022. Sitio visitado el 29/01/2023.