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| Fuente de la imagen: Viña Alberdi Reserva 2021. Sitio vinopost (Velasco, 2026) |
El encuentro en la vivienda de Federico, ubicada en el término municipal de Monda (Málaga, España) dentro de la comarca de la Sierra de las Nieves, propició el disfrute de una de las tradiciones culinarias de la zona: la sopa mondeña (Velasco, 2026)[1], receta de troceo de pan cateto de varios días en un recipiente hondo de madera. Sobre esa base se vierte un sofrito elaborado en la sartén con aceite de oliva, ajos picados, pimientos y tomates de la variedad local. Tras dorar los ingredientes, se añade agua caliente y se escalfan los huevos justo antes de romper a hervir, vertiendo todo el caldo caliente sobre el pan para que se empape por completo antes de reposar unos minutos. La mezcla resultante destaca por su textura melosa, aromas rurales y sabrosa contundencia. Frente a un plato popular rico en matices, la elección del vino resulta un elemento determinante para ensalzar el momento. La botella descorchada por nuestro anfitrión fue Viña Alberdi Reserva 2021 (Velasco, 2026)[2], tinto procedente de Rioja Alta elaborado íntegramente con uvas Tempranillo. Esta cosecha ostenta la distinción interna de Selección Especial, otorgada por segunda vez a lo largo de la historia de la bodega.
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| Fuente de la imagen: Sopa mondeña. Sitio gastropost (Velasco, 2026) |
Sus dos años de crianza en barricas de roble americano le otorgan una suavidad amable que abraza el paladar desde el primer sorbo, permitiendo que la masa de pan sazonada y los vegetales se fundan de forma fluida con la fruta. Al servir el vino en las copas, su aspecto visual revela una tonalidad granate brillante rodeada por un bonito ribete rubí. Su perfil aromático resulta muy cercano e intuitivo, desplegando recuerdos inmediatos a frutas rojas frescas como grosellas, frambuesas y cerezas maduras. Esos aromas frutales conviven con delicadas pinceladas dulces de vainilla, canela, caramelo y cedro aportadas por su reposo en madera. En la boca, el trago se siente amplio, fresco y envolvente, poseyendo taninos dulces y pulidos que evitan cualquier sensación áspera. Su graduación y acidez equilibrada consiguen limpiar el paladar tras la intensidad del aceite y del ajo del sofrito. La vivencia compartida en tierras mondeñas puso de manifiesto que el indudable disfrute gastronómico reside en la sencillez de una buena mesa, donde la cocina popular encuentra en un tinto de la iberia un aliado de charla, reflexión y, también, silencios durante la observancia del magnífico paisaje mondeño.
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[1] Velasco-Carreero, M. (2026). Sopa mondeña. Sitio gastropost. Visitado el 15/11/2026.
[2] Velasco-Carretero, M. (2026). Viña Alberdi Reserva 2021. Sitio vinopost. Visitado el 15/11/2026.
