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| Fuente de la imagen: Dominio La Maroma. Sitio vinopost (Velasco, 2026) |
Tras presentar la receta de la herrera al horno de Magda (Velasco, 2026)[1] —un pescado blanco de carne suave y melosa—, completamos esta comida entre amigos maridándola con Dominio La Maroma (Velasco, 2026)[2], cortesía de Jose. Elaborado por la bodega Viñedos de la Axarquía en Torrox Pueblo (Málaga, España) a partir de uvas de viñedos centenarios de la variedad Moscatel de Alejandría, este vino joven de aspecto limpio destaca por un carácter aromático expresivo y fácil de apreciar. En nariz subrayan fragancias de fruta de hueso fresca, como el melocotón y el albaricoque, acompañadas por sutiles notas florales y toques balsámicos que resultan sugerentes.
En boca, ofrece un paso con cuerpo, envolvente y glicérico. Su mayor virtud para quienes buscan disfrutar sin complicaciones estriba en el equilibrio, mostrando un suave dulzor inicial que se compensa con una viva acidez característica, aportando lozanía sin resultar empalagoso. Al combinarlo con la herrera, la frescura y la fruta del vino acompañan a la carne magra del pescado horneado sobre su fondo de verduras. Y es que el caldo, de la D.O.P. Sierras de Málaga, respeta los jugos naturales del plato y limpia el paladar tras cada bocado, logrando una armonía redonda, ufana y cercana para cualquier entusiasta, como el que te escribe. Fuente de la imagen: mvc.
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[1] Velasco-Carretero, M. (2026). El bocado plateado de Magda. Sitio visitado el 8/11/2026.
[2] Velasco-Carretero, M. (2026). Dominio La Maroma. Sitio vinopost. Visitado el 8/11/2026.
