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| Fuente de la imagen: Andresito Roble. Sitio vinopost (Velasco, 2018) |
Reunidos en torno a la mesa en la acogedora finca de Juan, situada en el corazón de la comarca de Guadalteba, la velada transcurrió en un ambiente festivo donde se apreció la tradición gastronómica andaluza y el carácter agrícola propio de los municipios del Surco Intrabético (Diputación, 2010). Como gran protagonista líquido del almuerzo, Juan ofreció a su familia y a los invitados el vino tinto Andresito Roble (Velasco, 2018), una creación distinguida de Bodega Niño de la Salina, proyecto vitivinícola constituido en el municipio de Almargen por los hermanos Francisco y Andrés Fontalba Capote para continuar el legado iniciado por su progenitor en la posguerra. Este tinto, amparado oficialmente por la Denominación de Origen Sierras de Málaga y adscrito al sello institucional Sabor a Málaga, nace de la recolección manual en cajas de las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot cultivadas en las treinta y cinco hectáreas de viñedo propio que posee la firma en la zona. La elaboración diseñada por la enóloga Isabel Montes Jovellar incluye una cuidada permanencia de tres meses en barricas de roble americano, procedimiento concebido para aportar tenues matices tostados que respetan la frescura de la fruta sin derivar en notas ahumadas dominantes ni en la estructura densa de una crianza prolongada de nueve meses (Montes Jovellar, 2017).
El vino lució en las copas una capa limpia y brillante de tono rojo cereza que cautivó la atención de los presentes ante el entorno campestre. El banquete familiar organizado por nuestro anfitrión presentó un maridaje acertado con alimentos representativos de este territorio malagueño, espacio geográfico delimitado por valles fluviales y formaciones montañosas (Diputación, 2010). Al servir la botella a la temperatura aconsejada, la fase olfativa desplegó intensos aromas de cereza, grosella, vainilla y delicado chocolate, abriendo paso a un paladar suave, carnoso y estructurado por la firmeza de sus taninos. La propuesta culinaria de la finca incluyó una generosa tabla de embutidos curados y jamón ibérico, cuya combinación con Andresito Roble resultó excelente al acoplar la grasa noble del porcino con los aportes sutiles de la madera y la viveza de la fruta (Montes Jovellar, 2017). Para acompañar el plato principal, Juan sirvió guisos tradicionales de caza, carnes rojas a la brasa, quesos artesanales de leche de cabra de la zona y aceitunas aderezadas locales, alimentos cuyos sabores acentuaron el retrogusto prolongado de la bebida. Entre animadas conversaciones sobre el trabajo agrícola y las características del clima continental de estas tierras, la reunión festejó la capacidad de este vino para realzar la gastronomía local (Diputación, 2010).
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Bibliografía
Diputación de Málaga. (2010). Guadalteba. Comarcas de Málaga.
Montes Jovellar, I. (2017). Andresito roble · Onda Cero Antequera [Vídeo]. YouTube; Bodega Niño de la Salina.
Velasco-Carretero, M. (2018). Andresito Roble. Sitio vinopost. Visitado el 4/10/2026.
