Un mapa para viajar por los aromas de O Rosal

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Otro de los vinos que degustamos en casa de Terelu (M. Velasco, 2024)[1], fue el blanco Santiago Ruiz Puro O Rosal, que, proveniente de Bodega Santiago Ruiz y de la Denominación de Origen Rías Baixas, es fruto de una meticulosa selección de variedades autóctonas y de un proceso de elaboración artesanal, que me transporta a los viñedos de O Rosal, una de las zonas más singulares de Galicia. Su complejidad aromática y gustativa proviene de un coupage único, compuesto principalmente por Albariño, variedad emblemática de Rías Baixas, acompañada por Loureiro, Caiño Blanco, Treixadura y Godello. En cuanto a su proceso de creación, se lee en el sitio virtual de la bodega, que es una tarea que comienza con una vendimia manual, seleccionando cuidadosamente cada racimo. Posteriormente, cada variedad fermenta por separado a una temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, lo que permite preservar la frescura y la fruta de la uva.

Tras la fermentación, el vino realiza una crianza sobre lías durante cuatro meses, aportando complejidad y estructura. Después de saborearlo, mi experiencia sensorial perdurará un tiempo, ya que a la vista presenta un color amarillo pajizo brillante, desplegando en nariz una aromática compleja y seductora, con notas florales características de las variedades gallegas, acompañadas de aromas frutales y minerales, sensaciones que conforman en boca un vino complejo, elegante y equilibrado, con una entrada golosa y agradable frescor. En cuanto a su etiqueta, esconde una encantadora historia familiar debido a que hace unas décadas la hija del fundador de la bodega, dibujó un mapa para guiar a los invitados a su boda, celebrada en la finca familiar. El plano, que se convirtió en un detalle muy especial para los invitados, se ha transformado en la icónica etiqueta del vino, transmitiendo la pasión y la tradición de varias generaciones[2].

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[1] Velasco-Carretero, Manuel (2024). Un homenaje en cada copa. Sitio visitado el 10/11/2024.

[2] Parte de este texto también se ha editado en el sitio vinopost. bajo el título "Santiago Ruiz Puro O Rosal".