En “Ser Primero” (M. Velasco, 2018)[1], te reseñaba el vino Protos, de Bodegas Protos, tanto el crianza como el gran reserva. Pues bien, en la cena, Paula y Rafael nos invitaron (Muchas Gracias) a un viaje sensorial a través de la Colección Barricas 2019, tinto que encapsula la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado a partir de la variedad de uva Tempranillo, joya enológica que transporta a los viñedos castellanos con cada aspiración. Nos leyó Rafa el proceso de elaboración, que combina tradición e innovación, realizándose la fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 26ºC, lo que permite extraer al máximo los aromas y taninos de la variedad Tempranillo.
Posteriormente, el vino envejece durante 15 meses en barrica, adquiriendo así una complejidad y elegancia únicas. Y ya en la degustación, un espectáculo para los sentidos, puesto que a los ojos presenta un intenso color rojo picota con destellos granates, propios de los vinos de Ribera del Duero. Y en nariz, explosión de aromas, destacando la fruta negra madura, como mora y arándano, perfectamente integradas con delicados tostados y especiados provenientes previsiblemente de esa estancia en barrica. Al gusto se percibe estructurado, sabroso y con un tanino suave y amable que envuelve el paladar, con final largo y persistente, con recuerdos a tostados y especias. Lo acompañamos con cordero asado que estaba de rechupete[2].
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[1] Velasco-Carretero, Manuel (2018). Ser Primero. Sitio visitado el 5/10/2024.
[2] Parte de este texto también se ha editado en el sitio vinopost, bajo el título “Protos Colección Barricas 2019”.