Chanfaina

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Este fin de semana he estado "cargando pilas" en Almogía, un pueblo agricultor de la almendra y el olivo[1]. Quedé sorprendido de la cantidad de construcciones nuevas, desde la última vez que lo visité, hace ahora una década. Temí por el efecto de la burbuja inmobiliaria, pero un lugareño me tranquilizó - Aquí se trabaja duro - Dijo. 

Sabes que me gusta el bacalao (M. Velasco, 2004)[2] y los espárragos (M. Velasco, 2010)[3], pues comí un plato que entendí se llama "Chanfaina" o "Chanfana", a base de espárragos patatas y bacalao. Además del bacalao, los espárragos y la patata, me parece que llevaba cebolla, pimentón, ajo, pimienta, sal y aceite. 

Me falta algún ingrediente más, pero no sabría expresarlo. A modo de guiso, estaba de rechupete. A la vuelta, compramos pan cateto. Que tengas una proactiva semana laboral, final de junio, principios de julio (imagen del centro del pueblo; fuente: Wikimedia Commons). Imagen incorporada con posterioridad; fuente: mvc.

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[1] De la provincia de Málaga (España).

[2] Velasco-Carretero, Manuel (2004). Tortitas de bacalao al crujiente foro. Sitio visitado el 28/6/2010.

[3] Velasco-Carretero, Manuel (2010). Me fui a coger espárragos. Sitio visitado el 28/6/2010.