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| Fuente de la imagen: Cueva del Monge Tinto. Sitio vinopost (Velasco, 2025) |
En el corazón del Parque Natural de las Sierras de Tejeda, Alhama y Almijara, la hospitalidad de Paca y Pepe nos brindó el escenario para descubrir el Cueva del Monge Tinto (Velasco, 2025)[1]. Sentados en su terraza, mientras la vista se perdía en un horizonte donde el blanco de Nerja se funde con el azul infinito del Mediterráneo, descorchamos este vino de la bodega Vinícola Real, conocido afectuosamente como el "hermano pequeño" del emblemático Reserva 200 Monges, ya que nace de la misma selección excepcional de uvas de máxima calidad, pero con una filosofía distinta y renovada. Mientras su hermano mayor requiere de una paciencia decana, el Cueva del Monge apuesta por una expresividad más inmediata y un estilo que busca capturar la esencia más pura del viñedo para ser disfrutada sin esperas. Al servirlo, su color rojo intenso con bordes granates parecía atrapar los últimos destellos del sol malagueño, presentándose visualmente y con una frescura que incita al primer sorbo, reflejando ese carácter que lo aleja de los protocolos más rígidos de los vinos clásicos.
La magia de la tarde se desató al dejarlo respirar el aire puro de la sierra. Al acercar la copa, se desplegó un abanico de aromas que evocaron los frutos rojos maduros y las hierbas silvestres, entrelazados con sutiles toques de café y chocolate negro que le otorgan cierta sofisticación. El maridaje fue el punto culminante de la jornada: el choto al ajillo, cocinado magistralmente por Pepe, encontró en este vino elaborado exclusivamente con uva Tempranillo un compañero de viaje. Al probarlo, se siente carnoso, sabroso y redondo en boca; su estructura equilibrada permite que la potencia del plato y el carácter del ajo armonicen con la frescura del trago, sin que ninguno eclipse al otro. Elevando los sabores culinarios y dejando un final largo y persistente en el paladar que nos permitió saborear el momento incluso cuando el sol ya se ocultaba tras las montañas y las luces de la costa comenzaron a brillar. Concluyendo, disfrutamos de un vino complejo que, al igual que la vista de Nerja desde las alturas, deja huella en la memoria. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.
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[1] Velasco-Carretero, M. (2025). Cueva del Monge Tinto. Sitio vinopost. Visitado el 11/7/2026.
