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| Fuente de la imagen: mvc achivo propio |
La foto del encabezado es de un kilo de mojarra, de la lonja de Fuengirola (Mälaga, España), que compré ayer y que cociné para la cena, a la plancha, acompañado de un Verdejo de Rueda. Diplodus vulgaris es su nombre científico, pez de reducido tamaño, comestible, carne apreciada, que habita en prácticamente todo el litoral andaluz, junto a sus hermanos el sargo y el pagel.
En Latinoamérica se suele cocinar frita, pero estimo que no compatibiliza con el control de mi peso. También asada. La prefiero a la plancha y si son muy grandes me atrevo a la sal. Es un pescado muy agradecido y que me aporta pocas calorías. A continuación te dejo un vídeo, subido a Youtube por Eloy Mar, con unas instantáneas de pesca de mojarras en La Coruña (España).