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| Fuente de la imagen: Carballo Galego. Sitio vinopost (Velasco, 2024) |
Disfrutar de una tarde en la Sierra de Mijas, en la calidez del hogar de Anto y Paco, es ya de por sí un privilegio, pero hacerlo con el Mediterráneo extendiéndose en el horizonte mientras se descorcha un Carballo Galego (Velasco, 2024)[1] de la D. O. Rías Baixas, eleva la experiencia a otro nivel. De la bodega Condes de Albarei no es el típico blanco que uno espera encontrar en una reunión informal; es una pieza de artesanía líquida que trae consigo la idiosincrasia del Valle del Salnés. Lo que lo hace especial, y de ahí su nombre, es que el término carballo significa roble en gallego, haciendo honor a su peculiar forma de nacer: a diferencia de la mayoría de los albariños, éste realiza su fermentación y descansa durante tres meses en barricas nuevas de madera autóctona de Galicia. No es un vino que se produzca de forma masiva, ya que nace de una selección cuidada de uvas procedentes de cepas antiguas, lo que limita su producción. Tesoro del Atlántico que encontramos bajo el sol de Málaga.
Al servirlo, su color amarillo brillante con destellos dorados parece capturar la luz del atardecer que veíamos desde la terraza, anticipando que estamos ante un vino con personalidad. Lo primero que me sorprendió fue su aroma; no solamente huele a las frutas frescas y flores típicas de la uva albariño, gracias a su paso por la madera, aparecen notas cálidas y reconfortantes que recuerdan a la vainilla, el coco e incluso un sutil toque de café. En la boca, la sensación es de plenitud: con cuerpo, denso y "masticable", que llena el paladar y deja un sabor agradable que perdura tiempo después de cada trago. Aunque es un compañero para platos contundentes como aves (pato o perdiz) o recetas con un toque dulce de miel, degustarlo en buena compañía frente al mar permite apreciar su equilibrio entre la frescura del norte y la estructura que le da el roble. Propició la conversación pausada en la sencillez de una tarde entre amigos. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.
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[1] Velasco-Carretero, m. (2024). Carballo Galego. Sitio vinopost. Visitado el 23/5/2026.
