Tesoro del Bierzo Alto

Fuente de la imagen: Cepas Viejas Godello. Sitio vinopost (M. Velasco, 2024)

Semana un tanto ajustada en lo docente e investigador, por lo que el sábado incurrí en el pecado del egoísmo (que no sé si existe) y me di un homenaje a base de Cepas Viejas Godello (M. Velasco, 2024)[1], obsequio de Paco (Gracias, amigo) y procedente de Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, S.A, vino blanco que encarna la esencia de su lugar de origen: el Bierzo Alto en el noroeste de España. Esta comarca, perteneciente a la Denominación de Origen (D.O.) Bierzo, se caracteriza por su orografía de pendientes pronunciadas y una altitud que alcanza hasta los 700 metros sobre el nivel del mar. El clima es Atlántico-continental en altura y los suelos son una mezcla de arcilla, caliza, pizarra y esquistos.

La viticultura para este vino se centra exclusivamente en la variedad Godello, cubriendo el 100% de la composición, con vides notablemente viejas. Visualmente presenta un color dorado brillante que deja una gran cantidad de lágrimas en la copa. En nariz, es intenso y complejo, con notas de cítricos, pastel de manzana, flor de sauco y almendra fresca. En boca, muestra una gran estructura, una acidez refrescante y una textura cremosa, culminando en un complejo post-gusto de cítricos y frutos secos tostados. Para su disfrute óptimo, se recomienda maridarlo con pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos. Fuente de la información: experiencia propia y sitio vinopost.

_________________

[1] Velasco-Carretero, Manuel (2024). Cepas Viejas Godello. Sitio vinopost. Visitado el 08/06/2025.