Legado Liquido de Rías Baixas

Fuente de la imagen:  Heritage. Sitio vinopost (M. Velasco, 2025)

Tras la experiencia vibrante del Vintage de Paco & Lola (M. Velasco, 2025)[1], la curiosidad me llevó a descorchar otra joya de la misma bodega, una que prometía profundidad y carácter distintos: el Heritage (M. Velasco, 2025)[2], Albariño puro, testimonio líquido de la búsqueda de la excelencia y de la expresión más auténtica del terruño gallego. Su origen se encuentra también en el privilegiado Val do Salnés, la subzona más emblemática de la Denominación de Origen Rías Baixas. Allí, en viñedos bañados por la brisa atlántica, nacen las uvas Albariño que darán vida a este Heritage. La añada, con su particular clima, ha permitido que estas uvas alcancen una madurez óptima, concentrando en cada grano la esencia de su origen. Según la bodega, la elaboración de Heritage es un arte que combina precisión y paciencia. Tras una fermentación controlada a 16 ºC durante 21 días, que permite desarrollar plenamente sus aromas primarios, el vino emprende un viaje decisivo: una crianza en barricas de 500 litros, de roble europeo y con un tostado ligero, que no buscan enmascarar la fruta, sino aportar un sutil velo de complejidad. Su tamaño, cuidadosamente elegido, favorece un mayor contacto del vino con sus lías, enriqueciéndolo con volumen, untuosidad y una gama de matices organolépticos que solo la madera bien integrada puede ofrecer. Al servirlo en copa, el Heritage se presenta con un color amarillo pajizo de una limpieza y brillantez inmaculadas, salpicado de destellos dorados que anticipan su riqueza. 

La fase olfativa es un despliegue de complejidad y elegancia. En un primer plano, se entrelazan aromas de frutas maduras como la manzana reineta, la ciruela y la piel de limón, con delicadas notas florales de acacia y sauco. Pero la verdadera profundidad emerge en un segundo plano, donde se descubren hierbas aromáticas como el laurel y la camomila, toques sutiles de especias dulces y un fondo de almendra. El carácter mineral y salino, sello distintivo del Albariño del Salnés, junto a un suave matiz ahumado, le otorgan una gran profundidad y una elegancia singular. En boca, el vino es amplio e intenso, con un volumen que llena el paladar, pero manteniendo una frescura en perfecto equilibrio. Su paso es muy expresivo, revelando estructura notable y generosa carga frutal. Las notas especiadas y salinas reaparecen, culminando en un final de boca largo y persistente que invita a un segundo sorbo. Con una temperatura de servicio ideal entre 8 y 10º, es un vino versátil en el maridaje, que se luce especialmente con la cocina de mar, acompañando pescados grasos, mariscos y arroces. No obstante, su estructura y complejidad también lo hacen un excelente compañero para aves, quesos semicurados o incluso platos de cocina asiática con toques especiados. En síntesis, es una expresión de la tradición y la innovación, legado líquido que captura la esencia del Val do Salnés y la maestría de una bodega que sabe cómo honrar su origen mientras mira hacia el futuro. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.

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[1] Velasco-Carretero, Manuel (2025). Viaje Sensorial desde Val do Salnés. Sitio visitado el 30/07/2025.

[2] Velasco-Carretero, Manuel (2025). Heritage. Sitio vinopost. Visitado el 20/07/2025.